Okej, gott folk! Som leverantör av 9-tums runda kakformar, får jag en ton fråga om det bästa förhållandet mellan smet och dessa formar. Det är som bakningens heliga graal för många hemmabagare och professionella konditorer. Så låt oss dyka direkt in och ta reda på det här.
För det första, varför spelar förhållandet mellan smet och plåt så stor roll? Tja, om du använder för lite smet blir din kaka platt, torr och saknar den där härliga kupolformen som vi alla förknippar med en välgräddad kaka. Å andra sidan, om du använder för mycket smet kommer den att svämma över i ugnen, skapa en röra och potentiellt förstöra din kaka och din ugn.
Den vanliga 9-tums runda kakformen har en volym som vi måste ta hänsyn till. En typisk 9-tums rund kakform med ett djup på cirka 2 tum har en volym på cirka 10-12 koppar. Men här är grejen, alla smetar är inte skapade lika. Olika typer av kakor har olika täthet, och det påverkar hur mycket smet du ska använda.
För en klassisk vanilj- eller chokladkaka är en bra tumregel att fylla den 9-tums runda kakformen med cirka två tredjedelar. Detta översätts vanligtvis till cirka 6 - 8 koppar smet. Anledningen till detta är att sockerkakor reser sig ganska mycket under gräddningen. När du fyller den med två tredjedelar har kakan tillräckligt med utrymme för att expandera och forma den vackra kupolen utan att svämma över.
Låt oss prata om tätare kakor som pundkakor. Pundkakor är tyngre och reser sig inte lika mycket som sockerkakor. För en 9-tums rund kaka, kan du fylla formen cirka tre fjärdedelar full, alltså cirka 7-9 koppar smet. Eftersom de är tätare behöver de inte så mycket extra utrymme för att resa sig.
Nu, om du gör en cheesecake i en 9-tums rund kakform, är det lite annorlunda. Ostkakor jäser inte mycket alls. Du kan fylla burken nästan till brädden och lämna ungefär en kvarts tums utrymme på toppen. Detta är vanligtvis runt 9 - 10 koppar smet. Nyckeln är att se till att cheesecakesmeten är slät och fri från luftbubblor innan bakning.
Men vad händer om du inte har en måttkopp till hands? Tja, du kan också uppskatta baserat på visuella signaler. Om smeten når ungefär halvvägs upp på sidan av formen för en sockerkaka, brukar det vara en bra början. För en pundstårta bör den vara lite högre, närmare tre fjärdedelar upp på sidan.
En annan faktor att tänka på är vilken typ av mjöl du använder. Kakmjöl är lättare än mjöl för alla ändamål, så om du använder tårtmjöl kan du behöva lite mer smet för att få samma höjd i kakan. Fullkornsvetemjöl är tätare, så du kan behöva mindre smet.
Jag vet att några av er kanske tänker, "Tänk om jag vill använda en plåt av annan storlek?" Tja, om du har en8 i rund kakform, du behöver mindre smet. Du kan minska mängden smet med ungefär en tredjedel jämfört med 9-tumsformen. Och om du använder en större plåt som en 10-tums runda, måste du öka smeten med ungefär en fjärdedel.
Nu vill jag också nämna några av våra andra fantastiska produkter. Vi har12 tums Pizza Crisper med silikonhandtag, som är perfekt för att göra krispiga, läckra pizzor hemma. Och vår12 X 17 i kakformär ett måste för alla dina kakbehov.
Sammanfattningsvis beror det bästa förhållandet mellan smet och en 9-tums rund kakform på vilken typ av kaka du gör. För sockerkakor, fyll den med två tredjedelar; för pundkakor, tre fjärdedelar fulla; och för cheesecakes, nästan till bredden. Tänk på att tänka på mjölsort och smetens densitet.
Om du letar efter högkvalitativa 9-tums runda kakformar eller någon av våra andra bakprodukter, tveka inte att höra av dig för ett köp och förhandling. Vi är här för att hjälpa dig att göra det bästa - smaka kakor och andra bakverk möjligt.
Referenser
- Handbok för professionell bakning: Täcker allmänna bakningsprinciper och relationer mellan plåt och smet.
- Hembakningstidningar: Erbjud verkliga tips och erfarenheter från hembagare.