Hej där, andra bagare och bakning av entusiaster! Jag är superstockad att vara här idag för att chatta om en av de vanligaste frågorna jag får som leverantör av9 x 5 i limpen- "Hur mycket deg behövs för en 9 x 5 i Loaf Tin?" Det är en fråga som har varit på många bagares sinne, från nybörjare som just började experimentera i köket till rutinerade proffs som letar efter den perfekta limpa varje gång.
Första saker först, låt oss prata om 9 x 5 i självt tenn. Detta är en klassisk storlek i bakvärlden, och det är en häftklammer i många hemkök och professionella bagerier. Det är mångsidigt, så att du kan baka alla slags läckra godis, från traditionella brödbröd till snabba bröd som bananbröd, zucchini -bröd och till och med köttkött. Dimensionerna på 9 tum långa, 5 tum i bredd, och vanligtvis cirka 2,5 till 3 tum i djupet ger dig en bra mängd utrymme att arbeta med, men det betyder också att du måste få rätt mängd deg för att fylla den ordentligt.
Så hur mycket deg behöver du faktiskt? Det beror på några faktorer. Den typ av deg du använder är en stor. Olika typer av deg har olika tätheter och expansionshastigheter. Till exempel kommer en mager deg, som en grundläggande vit bröddeg med bara mjöl, vatten, jäst och salt, att vara mindre tät och kommer att expandera mer under bakningsprocessen. Å andra sidan kommer en rik deg, som en brioche -deg som innehåller mycket smör och ägg, att vara tätare och kommer inte att expandera lika mycket.
Låt oss börja med den magra degen. För en grundläggande vit bröddeg vill du vanligtvis fylla 9 x 5 i limplattan ungefär två tredjedelar fulla. Detta gör att degen kan stiga och expandera under bakningsprocessen utan att flyta över tennet. En bra tumregel är att använda cirka 1,5 till 2 pund deg. Det kan verka som mycket, men kom ihåg att degen kommer att stiga och fylla i tennet när den bakar. Om du använder en skala för att mäta din deg är det cirka 680 till 907 gram.
Nu, om du gör en rik deg, som en brioche eller en challah, kan du fylla tennet lite mer. Eftersom dessa deg är tätare och inte expanderar lika mycket, kan du fylla tennet ungefär tre fjärdedelar fullt. Du vill fortfarande använda cirka 1,5 till 2 kilo deg, men det kommer att packas in i tennet tätare. Detta ger dig en fin, tjock limpa med en rik, smörig smak.
En annan faktor att tänka på är degen formen. Om du formar din deg till en tät bröd innan du placerar den i tennet, kommer det att ta mindre plats från början. Men när det stiger kommer den att expandera och fylla i tennet. Å andra sidan, om du bara dumpar degen i tennet och låter den stiga in där, kommer den att sprida sig mer och kanske inte stiga så hög. Så det är viktigt att forma din deg ordentligt för att få bästa resultat.
Låt oss säga att du gör ett parti kanelrullar och att du vill använda 9 x 5 i limplattan. Du måste justera mängden deg baserat på hur du lägger kanelrullarna. Om du staplar dem ovanpå varandra, behöver du mindre deg än om du sprider dem ut i ett enda lager. En bra utgångspunkt är att använda cirka 1 kilo deg för ett enda lager kanelrullar och sedan justera efter behov baserat på hur många lager du vill göra.
Nu vet jag vad du tänker. "Hur vet jag om jag har använt rätt mängd deg?" Det finns några sätt att berätta. Titta först på degen i tennet innan den går in i ugnen. Det bör vara ungefär två tredjedelar till tre fjärdedelar fulla, beroende på degen. Om det är för fullt kommer det att flyta över under bakningen. Om det är för tomt kommer brödet att vara platt och kommer inte att ha mycket volym.
Ett annat sätt att berätta är att titta på degen när den stiger. Om det stiger ordentligt och fyller i tennet är det ett bra tecken. Om det inte stiger alls eller om det stiger för mycket och överfyller tennet, kan du behöva justera mängden deg nästa gång.
Jag vill också nämna att 9 x 5 i Loaf Tin inte är den enda bakpannan du kan använda. Om du letar efter något annat kan du överväga10 x 15 i kakaneller8in fyrkantig tårta. Dessa kokkärl har olika dimensioner och kapacitet, så du måste justera mängden deg i enlighet därmed.
10 x 15 i kakan är bra för att göra arkkakor, kakor och till och med vissa typer av bröd. Eftersom den är större och grundare än 9 x 5 i limplattan behöver du mer deg för att täcka ytan. För en arkkaka kan du behöva cirka 2 till 3 kilo kakan, beroende på hur tjock du vill att kakan ska vara.
Den 8in fyrkantiga kakpannan är mindre och djupare än 9 x 5 i limplattan. Du behöver mindre deg för den här pannan, men du får också en högre tårta. För en standardkaka kan du behöva cirka 1 till 1,5 pund kakan.
Så där har du det! Det är hur mycket deg du behöver för en 9 x 5 i limplattan. Kom ihåg att det handlar om att hitta rätt balans mellan mängden deg och vilken typ av deg du använder. Med lite övning och experiment kan du göra det perfekta brödet varje gång.
Om du är intresserad av att köpa vår högkvalitativa9 x 5 i limpen, eller någon av våra andra bakpannor, vi skulle gärna höra från dig. Oavsett om du är en hembakare eller en professionell i branschen, har vi de produkter du behöver för att ta din bakning till nästa nivå. Räck bara till oss för att starta en konversation om dina inköpsbehov. Vi är här för att hjälpa dig hitta den perfekta bakprogrammet för ditt kök.
Referenser
- Professionella bakböcker
- Personlig bakeupplevelse och experiment